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重庆师傅教你在家做水煮鱼,鱼肉不碎不散,嫩

时间:2020-03-23 15:48    点击量:

重庆师傅教你在家做水煮鱼,鱼肉不碎不散,嫩滑鲜香,米饭的克星

大家好,我是百味厨房小刘,每天为大家分享不一样的美食做法。今天推荐的是一道非常好吃又下饭的家庭美食——水煮鱼。


“水煮鱼”川菜的一种,是一道渝北风味的创新菜,现在火遍了大江南北,成为了经典菜式,是喜欢吃辣的人们去饭店就餐时必点的一道菜,而且有些朋友特别想自己在家中做水煮鱼,只是在制作时不知道应该如何下手。免费牛牛游戏下载手机版其实水煮鱼的做法并不复杂,今天就分享一道家庭版的水煮鱼做法,一个重庆师傅曾经告诉的家庭做法,简单易学,做出来味道一点不比酒店的差,喜欢的小伙伴赶紧来围观吧!


【准备食材】


草鱼一条、豆芽、小油菜、食用油、干辣椒、青花椒、料酒、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、葱、姜、大牛牛游戏下载安装 好友玩的蒜、郫县豆瓣酱、火锅底料。


【制作步骤】


第一步、买来的新鲜草鱼去除内脏,刮掉鱼鳞清洗干净,先把鱼头切下来,然后顺着脊骨片成两片,再把两片的鱼排也一同切下来。


把剔下来的鱼骨剁成小块,把鱼头从中间切成两半,扣掉鱼牙和鱼鳃,用清水冲洗干净,沥干水分放入盆中备用。


中亿棋牌下载第二步、鱼肉斜刀片成鱼片,鱼肉稍微厚一点,不要片的太薄,否则下锅很容易会碎掉。切好后也用清水冲洗干净,攥干水分后放入另一个盆里备用。


第三步、往盛有鱼骨的盆中加入料酒、食盐、少许胡椒粉搅拌均匀先给它腌制着,


鱼肉中也加入料酒、食盐、胡椒粉,用手抓拌均匀,打入一个蛋清、少许干淀粉,用水再次抓拌均匀腌制备用。


第四步、现在把配菜也准备一下,把大葱切成段,大蒜和生姜切成片,再准备适量黄豆芽和小油菜,用清水洗净备用。


第五步、锅中加适量食用油,油热先下入鱼骨煎一下,煎到鱼骨变色倒出控油,


锅中留底油,下入葱、姜、蒜爆香,加入一勺豆瓣酱,再放一块火锅底料,给它一起炒出红油。


第六步、加入适量清水,水开后用漏勺捞出锅中的料渣扔掉不要,然后先将鱼骨下锅,微开后下入青菜和豆芽,断生后一同捞出放到盆中垫底。


汤汁保持微开状态,将鱼肉一片片逐个下锅,下锅后不要去搅动它,


等到汤汁微开鱼片浮起时,连同锅中汤汁一并倒入盆中,撒上适量干辣椒段和一撮青花椒。


第七步另起锅烧油,油温七成热时淋入盆中激发香味,最后撒上香葱圈,一盆香味浓郁,麻辣鲜香且肉质滑嫩的水煮鱼就做好了,你也在家试试吧!


我是百味厨房小刘,今天到这里这道好吃的家庭版《水煮鱼》就分享完了,如果喜欢我的美食,就关注分享给您的朋友吧。


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